A Vörösmarty tér és a Deák tér közelében lévő Fehér Hajó utca üdítő színfoltja a környéknek, ahol a turisták mellett a helyiek is szívesen megfordulnak. Itt találjuk a Crudo Pizzát, amely laza, vagány és igazán ropogós, vékony tésztájú pizzákat görget ki a kemencéből New York-i stílusban, ráadásul 690–1150 Ft/szelet áron, megpakolva minőségi alapanyagokkal, így az ár-érték arány is kiváló. Ürményi Viktor (ahogy mindenki ismeri: Dudi) tulajdonos tavaly májusban nyitotta meg a pizzázót, amelynek története egy Insta-fotóval indult.
Egy Insta-fotó, amely elindította a Crudo történetét
Dudi az Instán látta meg egy New York-i hely szeletes pizzáját, amelynek fotóját lementette a telefonjára. Elhatározta, hogy ő bizony ezzel szeretne foglalkozni. Ezután autodidakta módon tanulta a tészta készítését, rengeteget kísérletezett, számos variáció született, de egyikkel sem volt elégedett. Esténként, amikor hazaért, rögtön nekilátott, hogy tökéletesre fejlessze a tésztát, de a kezdetekben egyáltalán nem volt elégedett a minőséggel. Több receptet is kipróbált, míg végül megszületett a saját tésztareceptje.
Hosszú kelesztés, kiváló alapanyagok
A Crudóban kiváló minőségű olasz liszttel dolgoznak, és előtészta is mindig kerül a dagasztóba, utána a 36 órás pihenési fázis következik. A nyújtás után kerül rá a San Marzano paradicsom, illetve az egyéb feltétek, a sajt és a sonka, vagyis a crudo, amelyről a hely a nevét kapta, és szintén Olaszországból szerzik be.
Sokat gondolkoztunk a néven, végül egy olyan egyszerűbb verzió lett a befutó, amelyet akár a magyarok, akár a külföldiek is könnyen megjegyeznek, és természetesen szorosan kapcsolódik a pizzához. Így esett a választás a Crudóra, amely az én személyes kedvencem is, ha pizzafeltétről van szó
– meséli Dudi.
Ez a tészta egy pár perccel többet időzik a kemencében, bár tésztája semmivel sem vastagabb, mint a nápolyié, de a benne található olívaolaj miatt egyáltalán nem szárad ki. Sőt, melegítésre még vissza is szokták tenni a kemencébe, amikor kiadják a szeletet, de ez a tészta minőségén nem változtat. A végeredmény egy vékony, alul roppanós tészta, amelyre frissen is kerülnek feltétek, de azok sosem nyomják túl a tésztát, aminek kifejezetten örültünk, mert szeretjük, ha érződik a tészta íze is.
A feltétek között találunk a sütés után, frissen rákerülő sajtokat, például burratát és természetesen bazsalikomot is. Mi a végén jól meglocsoltuk még mézes chilivel, amely Dudi feleségének, Dórinak a specialitása, ne hagyjátok ki, ha szeretitek a pikánsabb ízeket. Kérhetünk hozzá még fokhagymás majonézes mártogatót is, amely szintén helyben készül.
Szelettől a 45-ös méretig
A pizzából természetesen kérhetünk egészet is, hiszen van 32-es és 45-ös méret is, de mivel az alapkoncepció a szeletes változat, ezért szeleteket is választhatunk, így legalább többfélét is meg lehet kóstolni. A pizzát pedig pont úgy kapjuk, mintha New Yorkban lennénk: egy sima papírtálcán. A bolt stílusa, a letisztult, vagány, fekete csempés belső tér is teljesen hozza ezt a hangulatot, nyáron pedig néhány asztalt az üzlet előtt is találunk, ha kint foglalnánk helyet.
A Crudo pizzáiból a 32-es méretet kérhetjük házhoz szállítással is a nagyobb cégek által, de helyben érdemes megkóstolni, amikor a szeletek vagy az egész pizzák közvetlenül a kemencéből érkeznek, és amúgy is nagyon jó a hangulata a környéknek is.
(Borítókép: Crudo Pizza)
ELÉRHETŐSÉGEK
Crudo Pizza
Most előrendelheted
a We Love Budapest új könyvét!
Nagy hírünk van, nemsokára könyvünk jelenik meg! Nem kevesebbre vállalkoztunk a We Love Budapest újságíróiként, mint hogy megírjuk Budapest mind a 23 kerületének történetét.
A színes grafikákkal és fotókkal illusztrált könyvet itt most elő is rendelhetitek, hogy biztosan ne maradjatok le róla!
hirdetés
